Masa madre Wikipedia, la enciclopedia libre
La acidez del pan puede estar dada por diversos factores, tanto individualmente como combinados; pero la principal, la más frecuente, es la levadura madre. La percepción de alcohol, por ejemplo, dada por la fermentación alcohólica (particularmente perceptible al final de la primera levadura de la masa) desaparecerá por completo. Estas fermentaciones se suman a la […]
